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举办文史论坛 传承传统文化
作者:政协西宁城东区委员会  发稿日期:2018-11-16 14:45:38
——区政协文史委员会举办青海“老八盘”传承与发展研讨会

 

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719日上午,区政协文史工作委员会组织召开了文史论坛—青海“老八盘”的传承与发展研讨会。省政府参事、省地方志总编谢佐教授等30多名专家学者以及老东关家宴回族老八盘传承人周义仁先生等10余名西宁着名的八盘厨师聚集一堂,共同探讨老八盘的文化内涵及其传承与发展问题。区政协主席肖鹏飞,副主席范铜斌、杨冀红参加了此次会议。

 

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开幕式上,活动承办方省政协常委、海迪耶大饭店董事长马青对各位专家的到来表示了热烈的欢迎,区政协委员、书画家马岩为承办方赠送了老八盘字画表示感谢。区政协主席肖鹏飞为活动致辞,他指出,随着时代变迁与外来美食的冲击,一些从事青海“老八盘”的厨师已离世,传承下来的百年老店也寥寥无几,青海“老八盘”的选料和菜品内容都有了很大的变化,烹饪方法也慢慢地发生了变化。作为青海符号的“老八盘”面临着传承与发展,新的时代其选材、烹饪、菜色甚至其中的文化内涵都值得重新挖掘与探讨。希望通过此次活动,促进“老八盘”在秉承传统、不失其本的基础上,更加全面地融入当代人的生活,让它在千家万户的日常生活中得到传承,并以其深厚的文化底蕴为东区餐饮经济的发展做贡献。

 

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活动中,各位专家就老八盘的发展史,老八盘及着名厨师传承问题,老八盘当前发展重点与难点问题,老八盘菜品介绍,老八盘的文化内涵,老八盘的瓷器与茶文化,老八盘的选材、烹饪、菜色与制作问题,老八盘作为非遗的传承与保护问题等方面,对老八盘的传承与发展进行了热烈的座谈讨论,并提出了以下意见建议:利用青海“老八盘”的民族、地域、市场潜力等优势,带动东区旅游经济;通过开展调研,挖掘老八盘的历史渊源、文化底蕴等图文资料,继续加强对老八盘等饮食类项目的挖掘,申报省级乃至国家级非遗项目;希望相关部门制定老八盘保护方案等规范传承,积极申报“老八盘”保护传承基地等。

区政协文史工作委员会希望通过此次活动,将“老八盘”承载的文史资料信息在社会上交流传播,鼓励大家用历史的眼光思考现实问题,促进老八盘的传承与发展,让企业家们在经营中进行借鉴,为现实的餐饮经济文化建设服务,使其更具有现实的社会价值。

 

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